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戴嵩《斗牛圖》。

沈周《耕牛圖》。

牛，樸實(shí)無(wú)華，默默無(wú)聞，吃苦耐勞，不求回報(bào)。千百年來(lái)，中國(guó)人對(duì)牛產(chǎn)生了深厚的感情，視其為忠誠(chéng)的朋友。古往今來(lái)，很多畫家紛紛用手中畫筆描繪自己眼中的牛、心中的牛，留下太多畫牛的經(jīng)典之作。

《五牛圖》知名度最高

唐代畫家韓滉的《五牛圖》（現(xiàn)藏于北京故宮博物院）可能是古代畫牛作品中知名度最高的一幅。這幅長(zhǎng)卷上，五頭姿態(tài)各異的牛一字排開(kāi)，各具狀貌。從右至左，棕色老牛俯首吃草，神清氣閑；黑白雜花牛翹首搖尾，步履穩(wěn)健；深褐色老牛筋骨嶙峋，老態(tài)龍鐘；健壯的黃牛緩步前行，回首而顧；最后一頭黃色公牛體態(tài)豐厚，凝神若有所思?！段迮D》準(zhǔn)確表現(xiàn)了牛的不同樣貌、動(dòng)作、神態(tài)和氣質(zhì)，突出了牛勤勞溫順的品格，元代畫家趙孟頫如此稱贊：“神氣磊落，稀世名筆也。”

韓滉是長(zhǎng)安（今西安）人，曾長(zhǎng)期在江蘇任職，曾擔(dān)任過(guò)蘇州刺史、潤(rùn)州（今鎮(zhèn)江）刺史、鎮(zhèn)海軍節(jié)度使等職務(wù)。相傳，他在江南時(shí)，一次到郊外散步，看到幾頭耕牛在悠閑地吃草歇息，調(diào)皮的牧童在旁邊玩耍。如詩(shī)如畫的田園風(fēng)景深深感染了韓滉，他觀察各種不同的牛，反復(fù)琢磨，畫出了這幅傳世的《五牛圖》。

韓滉的弟子戴嵩也是“畫牛高手”，與擅長(zhǎng)畫馬的韓幹并稱“韓馬戴牛”。他的《斗牛圖》表現(xiàn)了兩頭蠻牛激烈爭(zhēng)斗的緊張場(chǎng)面，使觀者身臨其境。相傳戴嵩初畫《斗牛圖》時(shí)，將牛尾巴畫得高高翹起。有牧童看出破綻，指出兩牛相斗時(shí)，尾巴應(yīng)夾在兩腿中間。戴嵩立刻接受了這個(gè)建議，進(jìn)行了修改。后來(lái)，清乾隆皇帝在《斗牛圖》上題詩(shī)贊曰：角尖項(xiàng)強(qiáng)力相持，蹴踏騰轟各出奇。想是牧童指點(diǎn)后，股間微露尾垂垂。

明清時(shí)期文人畫盛行，牛漸漸成為畫面中的“配角”，但畫壇也不乏畫牛的名家。明代畫家、“吳門畫派”代表人物沈周《臥游圖冊(cè)》中的第四幅《耕牛圖》，畫的是雨后的郊野風(fēng)景，用紛繁的筆觸勾勒出被打濕的牛毛，結(jié)合題畫詩(shī)“春草平坡雨跡深，徐行斜日入桃林。童兒放手無(wú)拘束，調(diào)牧于今已得心”，表現(xiàn)了畫家對(duì)田園生活的向往。

畫壇名家鐘愛(ài)畫牛

在另一幅《騎牛圖》上，沈周題詩(shī)自比騎牛的老漢：老夫自是騎牛漢，一蓑一笠清江岸。白發(fā)生來(lái)六十年，落日青山牛背看?？釕z牛背穩(wěn)如車，社酒陶陶夜到家。村中無(wú)虎豚犬鬧，平圯小徑饒桑麻。也無(wú)漢書掛牛角，聊掛一壺村醑薄。南山白石不必歌，功名富貴如予何。

清代畫家楊晉也擅畫牛，他留下了很多“牧牛”題材畫作，如《柳塘春牧圖》《牧牛圖》《柳溪放牧圖》《湖莊春曉圖》《溪畔牛趣圖》等。他的《石谷騎牛像》畫的是自己老師、著名畫家王翚悠然地騎在牛背之上，并在畫上錄前述沈周《騎牛圖》詩(shī)。傳說(shuō)，由于楊晉畫牛畫得太好了，王翚很多畫作中的牛、馬都是由他代筆的。另有一說(shuō)，楊晉此畫中，騎牛老人是沈周。

明末清初著名畫家石濤，有一幅有趣的《對(duì)牛彈琴圖》傳世。畫面上僅有一人、一琴、一牛而已。撫琴高士神情莊重，正襟危坐。聽(tīng)琴的黑牛面向高士而臥，側(cè)耳傾聽(tīng)，全神貫注。石濤為何會(huì)畫帶有貶義的成語(yǔ)“對(duì)牛彈琴”，并在畫上錄詩(shī)四首，九百多字？有論者認(rèn)為，身為“舊王孫”的石濤身處明清鼎革之際，如題畫詩(shī)“世上琴聲盡說(shuō)假，不如此牛聽(tīng)得真”所說(shuō)，《對(duì)牛彈琴圖》反映了他難遇知音、孤獨(dú)落寞的心境。

進(jìn)入20世紀(jì)后，中國(guó)畫壇上又出現(xiàn)了多位畫牛的名家。其中著名畫家李可染先生一生愛(ài)牛畫牛，將自己的畫室命名為“師牛堂”。他如此解釋自己對(duì)牛的鐘愛(ài)：“牛也，力大無(wú)窮，俯首孺子而不逞強(qiáng)。終生勞瘁事人而安不居功。純良溫馴，時(shí)亦強(qiáng)犟，穩(wěn)步向前，足不踏空，形容無(wú)華，氣宇軒昂，吾崇其性，愛(ài)其形，故屢屢不厭寫之。”