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四川新聞網(wǎng)消息 6月14日，“順天應(yīng)時(shí) 端午制曲· 2021郎酒端午制曲大典”，在郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)隆重舉行，正式拉開郎酒今年的大釀造生產(chǎn)序幕。50位作家詩(shī)人親臨大典現(xiàn)場(chǎng)觀禮，感受傳統(tǒng)釀酒工藝，并與郎酒定下八年之約，將在這批佳釀出關(guān)之日，再度相聚于郎酒莊園。

郎酒獨(dú)特的文化品位：崇尚科學(xué)也擁抱傳統(tǒng)

端午，對(duì)郎酒而言，有著特殊的意義。郎酒恪守古法工藝，一直堅(jiān)持順天應(yīng)時(shí)的安排釀酒工序。郎酒傳承千年的釀造技藝，根植于二十四節(jié)氣之中，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。端午制曲，是郎酒一年中最重要的開端。

釀造醬香郎酒，天時(shí)地利人和不可缺一。赤水河的清水，端午時(shí)節(jié)制作的酒曲，是郎酒品質(zhì)的保障。

端午時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，赤水河畔的微生物變得格外活躍，釀造醬香郎酒需要的微生物群落，也進(jìn)入了種類和數(shù)量的繁盛期。這正是制作酒曲的好時(shí)候。

端午節(jié)的吳家溝制曲車間，熱浪蒸騰醬香彌漫，微生物群落已經(jīng)開始工作了。制曲工人將優(yōu)選出來的川南軟質(zhì)小麥清洗浸泡研磨搗碎，按照一定比例加入曲母和勻攪拌，再經(jīng)女工踩曲壓實(shí)整理成形，然后放入倉(cāng)中發(fā)酵。在整個(gè)夏季的高溫之中，赤水河特有的微生物與曲母，會(huì)在川南小麥制作的培養(yǎng)基中邂逅、融合，誕生出醬酒所需的微生物群落，由此得到郎酒的曲藥。

參加制曲大典的各界嘉賓，見證了一絲不茍的制曲過程，并與女工們一同為曲塊拉邊整形，親身體驗(yàn)傳統(tǒng)釀造技藝。僅僅是短短的體驗(yàn)過程，大家就熱得揮汗如雨，釀酒的艱辛，可見一斑。

然而，這還僅僅只是開始。這批酒曲還要經(jīng)過三次翻曲、拆曲、儲(chǔ)存發(fā)酵，經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)1年的光陰，最終才能加入2022年的釀酒工序。

釀酒的工序同樣漫長(zhǎng)。在為期一年的釀造過程中，需要經(jīng)歷重陽(yáng)下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，順天應(yīng)時(shí)，一絲不茍，才能得到這一年的原酒。

隨后，這些原酒會(huì)被送進(jìn)千憶回香谷、十里香廣場(chǎng)、金樽堡，最后來到天寶洞、地寶洞、仁和洞，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的老熟陳化，才能成為郎酒佳釀。這便是郎酒獨(dú)特的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”，是傳統(tǒng)工藝與科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，也由此沉淀出郎酒特有的文化品位。

君子之約見證生長(zhǎng)養(yǎng)藏，郎酒的品質(zhì)有跡可循

今年的端午制曲大典，郎酒邀請(qǐng)了四川省作家協(xié)會(huì)副主席、成都市文聯(lián)主席、著名作家梁平，『人民文學(xué)』副主編、茅盾文學(xué)獎(jiǎng)、魯迅文學(xué)獎(jiǎng)獲得者徐則臣等著名詩(shī)人、作家50位親臨大典現(xiàn)場(chǎng)，感受傳統(tǒng)釀酒工藝，并定下八年之約。

八年，是郎酒“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的必經(jīng)歷程。一年制曲，一年釀造，六年窖藏陳化，歷經(jīng)“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的原酒終于功成出關(guān)，成為莊園醬酒青花郎。

在今年四月舉行的“青花郎戰(zhàn)略定位升級(jí)發(fā)布會(huì)”上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林宣布青花郎的戰(zhàn)略定位為：“云貴高原四川盆地接壤的赤水河左岸，有座美麗的郎酒莊園，孕育出莊園醬香白酒——青花郎。”

“赤水河左岸 莊園醬酒”，由此成為青花郎的重要標(biāo)識(shí)特征，青花郎的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、老熟、勾調(diào)等過程，也將如實(shí)的呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，由廣大消費(fèi)者去品評(píng)、傳說。

端午制曲大典邀請(qǐng)50位作家詩(shī)人定下八年之約，見證青花郎的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”，既是對(duì)詩(shī)酒佳話的成全，也是郎酒踐行品質(zhì)承諾的壯舉。

吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)在2020年重陽(yáng)節(jié)正式投產(chǎn)，為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒年產(chǎn)能。在產(chǎn)能大幅提升的基礎(chǔ)上，郎酒公開邀請(qǐng)社會(huì)人士見證青花郎的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”，監(jiān)督郎酒的品質(zhì)保證，充分體現(xiàn)了郎酒的自信和堅(jiān)持。

在端午制曲大典上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林在致辭中表示：釀酒雖不易，但郎酒對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守矢志不渝、對(duì)品質(zhì)的追求矢志不渝、對(duì)詩(shī)意和美好的求索矢志不渝……郎酒把這一切都釀進(jìn)酒里。