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近日，南充新聞網(wǎng)三國源論壇上這篇叫《高坪‘忘情水’魚頭火鍋里撈出了一只死耗子》的帖文可謂是“轟動全城”，小編看了死耗子的“尊容”后胃里也是一陣翻騰，差點(diǎn)沒把當(dāng)天的晚飯嘔出來。3·15前后，新華社曝光了“史上最牛的零食”辣條的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工人直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋，一些工人由于長時間接觸辣條，雙手被浸得泛著紅色的油光，一些人的手指出現(xiàn)紅腫甚至潰爛，纏著顏色各異的布條繼續(xù)工作。看完這些圖后，小編默默地吞下了口水，趕緊買來一包辣條壓壓驚。

　　其實(shí)，不管“死耗子”事件是真是假，也不管是否所有辣條生產(chǎn)環(huán)節(jié)都存在衛(wèi)生問題，食品安全的確再次敲響了警鐘。

　　食品安全問題 這些年在南充發(fā)生的一些事

　　A、膽大加工坊 如此做鹵肉

工人在骯臟的地上分離豬頭骨肉

用松香拔毛

清洗豬肉的水已經(jīng)發(fā)黑

　　2012年6月，接市民舉報(bào)，順慶區(qū)工商局的執(zhí)法人員查處了一家位于市西山玉屏公園附近民房內(nèi)的鹵制品加工作坊。

　　作坊分為宰割區(qū)、拔毛區(qū)、清洗區(qū)、鹵制區(qū)，記者在現(xiàn)場看到，5個工人正在進(jìn)行豬頭肉的清洗、骨肉分離、松香拔毛、鹵制、除骨等加工。鹵制區(qū)內(nèi)煙霧繚繞，一口大鍋里煮著豬頭和豬耳;拔毛區(qū)內(nèi)，一工人正用松香為豬頭肉拔毛，隨后在已經(jīng)發(fā)黑的水池里清洗。

　　這個加工作坊沒有防蠅、防塵、防鼠等必備設(shè)施，根本不具備食品加工基本條件。一些待加工的豬頭、豬耳裝在污穢不堪的三輪車上，估計(jì)剛運(yùn)來不久;正在分割的豬頭、豬骨等則全部堆放在污水橫流的地上，成群結(jié)隊(duì)的蒼蠅四處飛舞。正在處理熟食的工人沒有戴口罩更沒有戴手套，身上的衣服也是臟兮兮的。

　　記者在鹵制區(qū)看到，案板上、筲箕里堆碼著已經(jīng)鹵好的豬頭肉，這些色澤油亮的鹵制品，與市內(nèi)鹵肉攤上賣的一模一樣。不過，執(zhí)法人員很快就在鹵制區(qū)鹵鍋上方的窗臺上發(fā)現(xiàn)一袋已經(jīng)用了一半的亞硝酸鈉(工業(yè)鹽)，上面標(biāo)注為“成都金山化學(xué)試劑有限公司、規(guī)格500克”等字樣。隨后，執(zhí)法人員在庫房又發(fā)現(xiàn)標(biāo)注一致的亞硝酸鈉12袋，在庫房的另外兩個塑料編織袋里分別查獲云南某化工公司生產(chǎn)的脂松香20公斤、自貢某化工公司生產(chǎn)的工業(yè)碳酸鈉(純堿)18公斤。據(jù)執(zhí)法人員介紹，使用松香脫毛會殘留致癌物，國家已明令禁止用于食品加工;亞硝酸鈉和純堿更是對人體健康有嚴(yán)重危害的化學(xué)物質(zhì)，卻被這個“黑鹵坊”用來除臭、防腐、增色。

B、突查主城區(qū)米粉生產(chǎn)廠 兩作坊被封

　　2012年8月，南充質(zhì)監(jiān)部門啟動了“高溫季節(jié)米粉衛(wèi)士行動”，出動大量執(zhí)法及檢驗(yàn)技術(shù)人員，對主供順慶主城區(qū)各米粉店的7家米粉生產(chǎn)廠(作坊)進(jìn)行了突擊檢查。

　　在順慶區(qū)新建街道辦事處牌坊灣村原西橋酒廠內(nèi)，記者見到這里的兩家米粉生產(chǎn)作坊，門口就是大的生活垃圾堆、垃圾回收站、養(yǎng)牛場;而作坊內(nèi)污水橫流，各種物品雜亂、生產(chǎn)設(shè)備上布滿灰塵，放在地上的大桶內(nèi)堆碼著米粉，有的米粉一頭已經(jīng)掉在了地上，上面蒼蠅飛舞，發(fā)出酸餿味。兩米粉作坊內(nèi)基本無防蠅、防鼠、防塵的“三防”設(shè)施，現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到食品生產(chǎn)的基本要求。其作坊內(nèi)從事直接入口食品加工人員沒到口罩和衛(wèi)生手套，就直接抓去米粉。從事米粉食品加工人員現(xiàn)場無法出示身體健康證明、或出示的是過期健康證明。

　　C、超標(biāo)添加亞硝酸鹽 鹵鴨店經(jīng)營者被判刑

　　蓬安縣人母某在南充市開了一家經(jīng)營臘豬肉的餐飲店， 2013年9月至10月期間，他在自己的臘豬蹄餐飲店內(nèi)，違反國家規(guī)定使用禁止使用的食品添加劑亞硝酸鹽，將其用于自家腌制的臘豬蹄、臘排骨、臘豬肉約2600余斤，其中約50多斤腌臘制品已在自家餐飲店銷售給客人食用，獲利2000余元。

　　后來，其自制的臘豬蹄、臘排骨、臘豬肉及尚未使用的亞硝酸鹽，被南充市食品藥品監(jiān)督管理局查獲并予以扣押。經(jīng)檢驗(yàn)，提取該腌臘制品7份樣品的亞硝酸鹽含量分別為：65、51、44、55、64、19、16毫克/千克。其中5份均超過亞硝酸鹽小于30毫克/千克的限制。經(jīng)鑒定，該食品足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病。

　　人體吸收過量的亞硝酸鹽，會影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，口唇、指尖會變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚至死亡。

保障飯桌上的安全 南充在行動

　　上面這些觸目驚心的案例讓人心頭一震，原來食品安全問題距離我們這么近。搜索“食品安全”這4個字，“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“地溝油”等字眼歷歷在目。為了保障市民飯桌上的安全，南充做了什么?

　　1、舉報(bào)食品安全問題 最高獎勵30萬元

　　“黑作坊”、“私屠濫宰”的黑窩點(diǎn)，以及將餐廚廢棄物、廢棄食用油脂加工后作為食用油銷售的違法行為，首次被我市納入舉報(bào)獎勵范圍;市民可撥打電話12331，或向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門舉報(bào)。2014年10月，我市出臺《南充市食品安全舉報(bào)獎勵辦法(暫行)》，并于11月1日起正式實(shí)施。為鼓勵社會公眾參與食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪行為，該《辦法》規(guī)定，市民可對食品違法行為進(jìn)行舉報(bào)，查證屬實(shí)后，舉報(bào)人最高可獲30萬元獎勵。

　　2、南充義務(wù)教育階段 學(xué)校食堂不能外包

　　2014年8月10日實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂食品安全實(shí)行屬地管理，地方人民政府負(fù)總責(zé)，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任。2014年秋季開學(xué)前，對全市學(xué)校食堂展開全面檢查，重點(diǎn)檢查義務(wù)教育階段學(xué)校食堂是否對外承包、食堂是否超劑量、超范圍使用食品添加劑等方面。《辦法》對學(xué)校食堂原料采購、制作加工、消費(fèi)儲存、餐廚廢棄物處理等全過程都作了明確規(guī)定。學(xué)校食堂在采購食品方面，應(yīng)當(dāng)通過公開招標(biāo)的形式，定點(diǎn)采購的方式來確定供貨商。學(xué)校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑，并嚴(yán)格執(zhí)行“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。

　　3、南充規(guī)定：景區(qū)超百人用餐需留樣并報(bào)告

　　從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，2015年2月1日起，《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》正式實(shí)施，來南充旅游的游客可以更加安全放心地品嘗景區(qū)內(nèi)的各種美食啦!《辦法》對旅游景區(qū)經(jīng)營管理者也提出了要求，如旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練;對不符合食品安全要求的，旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應(yīng)協(xié)助食藥部門停止其從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。

　　4、將食品安全行政處罰納入銀行征信系統(tǒng)

　　2013年8月，為推進(jìn)我市食品行業(yè)誠信建設(shè)，整合社會各方信息資源，提高全市食品行業(yè)誠信度。南充首次將食品安全行政處罰納入銀行征信系統(tǒng)，在全省都屬于首例。這樣有利于建立全方位的食品安全違法違規(guī)懲戒機(jī)制。通過銀行信貸懲戒，切斷失信企業(yè)的銀行融資渠道，增加失信成本。銀行將排斥違規(guī)違法企業(yè)信貸需求，提高其融資成本，阻斷其再次失信的能力。該系統(tǒng)還將與其它社會評級機(jī)構(gòu)信息平臺對接，影響企業(yè)的信用評定，限制其社會融資和發(fā)展能力，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)法人代表和相關(guān)人員的懲戒。

　　5、食品安全知識競賽 參賽人數(shù)逾萬人

　　為了進(jìn)一步普及食品安全知識，提升廣大市民的食品安全意識，由南充市食品藥品監(jiān)督管理局、南充日報(bào)社主辦，南充新聞網(wǎng)具體承辦的《南充市食品安全知識大賽》從2014年6月10日正式啟動，參與人數(shù)不斷攀升，截止去年7月16日，在網(wǎng)上參與答題的人數(shù)達(dá)到上萬人。許多市民表示，通過參與本次大賽，切實(shí)學(xué)習(xí)到了許多食品安全知識，增強(qiáng)了自身的食品安全防護(hù)意識和自我保護(hù)能力，并能把食品安全相關(guān)知識運(yùn)用到日常生活中。

　　從舉報(bào)食品安全獎勵萬元就不難看出，南充在做好食品安全這方面是真夠“大手筆”的，看著這樣具有誘惑的數(shù)字，小編也準(zhǔn)備要隨時留意一下能舉報(bào)的問題了。當(dāng)然，獎勵是有，南充針對食品安全出的一些相關(guān)規(guī)定也著實(shí)讓人眼前一亮。近年來，南充加大力度采取各種措施對食品安全進(jìn)行管理，對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出了目標(biāo)和許多方針，也重視了食品安全的宣傳和監(jiān)督。俗話說“民以食為天”，食品安全，關(guān)乎每個人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。從以前的三鹿奶粉、蘇丹紅、“爛果門”等等事件出現(xiàn)之后，食品界的安全問題時不時會刮起一陣風(fēng)，受到社會各界人士的關(guān)注。這些事件損壞了市場經(jīng)濟(jì)的秩序，挑戰(zhàn)了社會文明的底線。每到此刻，人們都會提出這樣的疑問：為什么在生活水平大大提高的今天，還怎么會出現(xiàn)食品安全問題?其實(shí)，小編認(rèn)為食品安全問題追根究底在于利益和管理，生產(chǎn)者、銷售者為的是獲取更多的利潤，相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。消費(fèi)者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食品安全問題的產(chǎn)生。

防止食品安全問題 我們應(yīng)怎么做?

　　1. 選購地點(diǎn)要防“街邊小作坊”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡陋。對此，專家特別提醒市民，不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。建議選購時，還是要選正規(guī)店的知名品牌，防止非法經(jīng)營的小攤小販。

　　2.讓消費(fèi)者人人成為監(jiān)督者

　　消費(fèi)者是食品的最終需求者，所有不安全食品的終極消費(fèi)對象。

　　據(jù)了解，2014年12月31日，南充市民王女士舉報(bào)了在某商場購買的兩個品種的嬰幼兒奶粉，存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)食品安全監(jiān)管部門執(zhí)法人員受理查證屬實(shí)，兩個品種的嬰幼兒奶粉貨值金額達(dá)27萬余元。按照食品安全相關(guān)法規(guī)對銷售這兩種產(chǎn)品的單位進(jìn)行了處罰，共罰130萬余元。因此，王女士也獲得了10萬元的舉報(bào)獎勵。

　　消費(fèi)者作為受害者應(yīng)當(dāng)獲得賠償，促使消費(fèi)者有足夠的動力去監(jiān)督食品安全，這樣讓人人都可以參與監(jiān)督。

　　3. 售賣方式要防“散”

　　對于散裝、“裸賣”的食品，市民難以看到這些食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問題。一旦發(fā)生類似食品安全事件，對于散裝食品，要追蹤溯源將會變得非常困難。因此，專家建議市民，散裝食品還是盡量以少購買或索性不買為宜。

　　4. 選擇原料要防“假”

　　如果看到價格特別低廉的食品，那么消費(fèi)者就要多長個心眼了。因?yàn)檫@些超乎尋常的低價食品很可能是商家通過一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來急于銷售的，這些食品本身的質(zhì)量如何，則需要打上一個大大的問號。

　　作為普通市民，我們無法選擇自己所處的環(huán)境與社會，我們能做的僅僅是如何減少有害食品的攝入，把對身體的傷害降到最低?！渡嗉馍系闹袊反蠹叶伎催^，拍出了有著對事物的敬意和感情。它挑動的何止是舌尖，更是中國人內(nèi)心深處的那一根心弦。然而接踵而至的食品安全問題卻讓我們對美食望而卻步。阻止食品安全問題的發(fā)生，需要良法，需要好制度，也需要公民的良善和美德的救贖。食品安全就在我們身邊，如影隨形?？赐赀@一期“聚焦”，您有什么想法和看法，歡迎。(來源：南充新聞網(wǎng)　 蒲敏 陳雯　整理)

　　原標(biāo)題：死耗子事件引熱議 南充如何守護(hù)食品安全
編輯：李飛